बंड्ट केक पैन में बनाई गई स्वादिष्ट अंडा बिरयानी, ईस्टर घोंसले जैसी दिखती है। आप एक नियमित पैन का भी उपयोग कर सकते हैं।

6 व्यक्तियों के लिए सामग्री

3 कप बासमती चावल या अपनी पसंद का एक बिरयानी चावल चावल के लिए मसाले

1/4 एसपी शाहीजीरा 1 सूखा तेज पत्ता

3 हरी इलायची 1 काली इलायची बिरयानी तड़के के लिए साबुत मसाला

1 स्टार ऐनीज़ या चक्र मैगी के बीज निकाले गए

2 इंच दालचीनी की छड़ी 3-4 साबूत हरी इलायची 1 साबूत काली इलायची 5 काली मिर्च 4 साबुत लौंग

1.5 इंच का टुकड़ा जावित्री या जावित्री 1/5 कप वनस्पति तेल

2 बड़े चम्मच घी गीली बिरयानी मसाला के लिए 200 ग्राम लाल प्याज छीलकर बारीक काट लें

200 ग्राम कटे बेर टमाटर

3 बड़े चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट 1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च पाउडर

2 बड़े चम्मच मीठा गरम मसाला 3 हरी मिर्च के डंठल हटा दीजिये, साबुत

8 पुदीने की पत्तियां कटी हुई 1/4 कप धनिया पत्ती कटी हुई

1/4 कप साबुत दूध सादा दही या दही स्वादानुसार नमक और चीनी गार्निश/भोजन को सजाने के लिए

6-12 साबुत उबले अंडे छीलकर

2 बड़े चम्मच भुने हुए कतरे हुए बादाम धनिया और पुदीना की पत्तियां

8 केसर के धागे

3 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोये हुए तलने के लिए

100 ग्राम लाल प्याज छीलकर गोल-गोल पतला-पतला काट लें प्याज तलने के लिए तेल

12 कप सादा बंड्ट केक पैन

तले हुए प्याज या बरिस्ता के लिए विधि

2 इंच तेल को तेज आंच पर गर्म करें. जब गरम हो लेकिन धुंआ न निकल रहा हो तो आंच को मध्यम कर दें और सभी कटे हुए प्याज डालें। सुनहरा होने तक पकाएं. कागज़ के तौलिये पर छान लें। ठंडा।

बिरयानी मसाला बनाने की विधि

एक बड़ी कढ़ाई या कड़ाही या डच ओवन पॉट में तेज़ आंच पर तेल गरम करें। – तेल और घी डालकर गर्म करें. साबुत मसाले डालें और उबलने और खुशबू आने तक पकाएँ। यदि आप चाहें तो छान लें और फेंक दें। प्याज़ डालें और पारदर्शी और भूरा होने तक पकाएँ। नियमित रूप से हिलाओ. टमाटर, 1 छोटा चम्मच नमक डालें और मसाले के गूदे और तेल छोड़ने तक पकाएँ। लहसुन अदरक डालें और 2-3 मिनिट तक हिलाएं. बिरयानी मसाला के लिए बची हुई सारी सामग्री डालें और दही के पूरी तरह घुलने तक भून लें। हिलाने से दही फटने से बच जाता है। मसाले को चलाते रहें, मसाले के किनारों से तेल छूट जाये. आंच बंद कर दें, नमक समायोजित कर लें.

चावल के लिए विधि

तेज आंच पर घी गर्म करें और इसमें साबुत मसाले डालकर 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं. छाने हुए चावल डालें और धीरे से टॉस करके कोट करें। 7 कप पानी, 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें और फूलने तक पकाएँ। कांटे से फुलाएं और भाप निकलने के लिए ढक्कन खुला छोड़ दें।

व्यवस्थित करना

बंड्ट केक पैन को चिकना कर लें और उसमें आधा चावल भर दें। फिर ऊपर से सारा बिरयानी मसाला डालें। यदि आप चाहें तो बरिस्ता, एक कटा हुआ उबला अंडा बिखेरें और फिर ऊपर से बचा हुआ चावल डालें। परतों को एक समान करने के लिए चम्मच से नीचे दबाएं और उन्हें केक पैन में व्यवस्थित करें। पैन को काउंटर पर दो-चार बार मारा। ऊपर से अधिक बरिस्ता और केसर दूध डालें। फ़ॉइल से ढकें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। पन्नी हटाओ. पैन को खुले प्रेशर कुकर के मुँह में 3 इंच से अधिक पानी के साथ रखें। भाप निकलने के लिए पन्नी में एक छोटा सा छेद कर दें। चावल के अत्यधिक गरम होने तक 30 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएँ। पन्नी हटाओ. केक पैन को सर्विंग प्लेट पर पलट दें। ऊपर से धनिया और पुदीना की पत्तियां और अधिक बरिस्ता डालें। अंडे को बीच में रखें. रायते के साथ गरमागरम परोसें।